Fusilli integrali con crema di peperoni

Preparazione

1. Ungete di olio i peperoni, metteteli sulla placca foderata con carta da forno e cuoceteli in forno già caldo a 220° per circa 35 minuti. In alternativa al forno, potete arrostirli sulla griglia o sul fornello coperto da uno spargifiamma.
2. A cottura ultimata, chiudete i peperoni in un sacchetto di carta per un quarto d’ora, poi spellateli.
3. Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in farina, poi aggiungete i peperoni spellati e tagliati a pezzetti, e frullate di nuovo, incorporando 2 cucchiai di olio a filo, fino a ottenere una crema ^[2]. Trasferite la crema ^[2] di peperoni in una ciotola, aggiungete 4-5 foglie di basilico tritato e mescolate bene.
4. Portate a ebollizione circa 3 litri di acqua, salatela e cuocetevi i fusilli. Scolateli piuttosto al dente, metteteli di nuovo nella pentola in cui avrete cotto la pasta e conditeli con la salsa di peperoni preparata, aggiungendo eventualmente 2-3 cucchiai di acqua di cottura.
5. Distribuite la pasta in piatti individuali, pepate e guarnite con foglioline di basilico tagliuzzate.