Risotto ai fiori di zucca e zafferano

Directions

1. Affettate la cipolla e mettetela ad appassire con un cucchiaio di olio per circa 5 minuti; salatela e bagnatela con il brodo e fatela cuocere fino a che non diventi una crema.
2. Scaldate l´olio rimasto in un´altra casseruola, unite il riso, fatelo tostare, poi bagnatelo di tanto in tanto con il brodo bollente nel quale avrete sciolto lo zafferano.
3. Tagliate i fiori di zucca in quattro parti e aggiungeteli al risotto ^[3] 5 minuti prima di spegnere.
4. Una volta che il risotto è pronto mantecatelo con il burro e poi servite.