Polpette di zucca

Polpette di zucca

Periodo di … allora perchè non cucinare un piatto sfizioso ed originale!

Ingredienti

  • 700 gr di zucca
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 1 uovo
  • 50 gr di provola
  • 50 gr di prosciutto cotto a dadini
  • prezzemolo tritato
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a spicchi la zucca e disponetela su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti rigirando gli spicchi a metà cottura.
  2. Trasferite la zucca in una ciotola e con i rebbi di una forchetta schiacciatela fino a ridurla in purea. Aggiungete il parmigiano, 3 cucchiai di pangrattato, l’uovo, sale e pepe.
  3. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile aggiungendo il prosciutto cotto, il prezzemolo ed un altro cucchiaio di pangrattato se serve.
  4. Prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine, al centro di ogni polpetta di zucca aggiungete un quadratino di provola.
  5. Quindi richiudete a formare delle . Passatele nel pangrattato e mettetele in frigo a rassodare per 30 minuti.
  6. Friggete le polpette in abbondante olio caldo finchè non saranno ben dorate e poi fatele scolare su carta assorbente.
  7. Servite ben calde.

Polpette di zucca ultima modifica: 2013-10-28T18:14:04+00:00 da Carlo
 

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