Petto di tacchino al rosmarino

Preparazione

1. Rimuovere dai petti di tacchino il grasso e le parti nervose, tagliarli a fettine e batterle con il batticarne su un tagliere di legno.
2. Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.
3. Passare le fettine di tacchino nella farina.
4. Mettere l’olio in una capace padella e far imbiondire l’aglio a fiamma vivace.
5. Togliere l’aglio ed unire la carne. Farla dorare a fiamma vivace dal primo lato, quindi girarla e cospargerla con una manciata di rosmarino tritato. Girarla nuovamente e mettere rosmarino anche dal secondo lato.
6. Bagnare con il vino bianco secco, salare e far evaporare sempre a fiamma vivace fintanto che la carne non risulta cotta. Non eccedere con la cottura, altrimenti diventerà dura e secca. Girarla per farla dorare da entrambi i lati.
7. Spegnere la fiamma, cospargere con un’abbondante manciata di pepe grattugiato al momento e servire.