Le mafaldine [1] al pesto [2] e melanzane [3] sono un piatto facile da preparare e molto pratico. Buone sia calde che fredde.
Ingredienti
- 300 g di mafaldine
- 300 g di melanzane
- 4-6 cucchiai di pesto genovese
- olio evo q.b.
Preparazione
- Lavare le melanzane, tagliarle a dadini e spruzzarle di sale. Farle riposare in uno scolapasta per 30 minuti, quindi strizzarle e saltarle in padella con olio evo per circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il pesto e mescolare.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla per un paio di minuti nel condimento.
- Servire come preferite.
Mafaldine al pesto e melanzane
ultima modifica: 2016-06-03T16:02:25+02:00
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