Insalata di fagiolini e patate

Preparazione

1. Lessate le patate, evitando di farle spappolare.
2. Spellatele ancora calde, quindi lasciatele raffreddare e tagliatele a dadini o rondelle. 
3. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi l’aglio e toglietelo appena diventa dorato. Aggiungete la cipolla tritata finemente e, quando è diventata trasparente, adagiate nel recipiente le patate tagliate e lasciatele colorire.
4. Spuntate i fagiolini, dividete a metà quelli troppo lunghi e lessateli per circa 10 minuti. 
5. Mettete i fagiolini e le patate in una scodella, condite con sale, succo di limone, olio e prezzemolo. 
6. Mescolate e servite.