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Crostini con crema ai funghi porcini

Posted By Carlo On In Antipasti | No Comments

Avete dei funghi porcini [1] e non sapete cosa farne? Bene… ecco a voi una semplice e gustosa ricetta per un antipasto originale.

Ingredienti

  • 3 funghi porcini [2] di media grandezza
  • uno spicchio d’aglio
  • una manciata di prezzemolo fresco
  • un dado ai porcini
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai di mascarpone
  • olio e.v.o.
  • una baguette

Preparazione

  1. Tritate insieme l’aglio e il prezzemolo. Tagliate a pezzetti i funghi porcini, dopo averli puliti.
  2. In un tegame non troppo largo versate due cucchiai d’olio, accendete il fuoco a fiamma media e unite il trito d’aglio e prezzemolo, fate soffriggere, unite i funghi porcini, salate e pepate.
  3. Aggiungete il dado, un goccio d’acqua calda e proseguite la cottura, finchè i porcini diventano belli teneri.
  4. A fine cottura i funghi non dovranno risultare del tutto asciutti ma piuttosto “cremosi”.
  5. Togliete dal fuoco e frullate con il frullatore a immersione, ottenendo una sorta di cremina. Unite il mascarpone e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto.
  6. Tagliate la baguette a fettine di circa 1 cm di spessore, abbrustolitele e spalmatevi sopra un cucchiaino della crema [3].
  7. Servite e buon appetito.

Crostini [4] con crema ai funghi porcini ultima modifica: 2013-11-26T12:54:35+01:00 da Carlo