Cotolette ai funghi

Preparazione

1. Pulite i funghi passandoli con un panno umido e privandoli della parte finale del gambo, tagliateli a fettine sottili.
2. Scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente, versate i porcini e fateli scottare leggermente.
3. Aggiungete il prezzemolo, salate e cuocete a fuoco lento per cinque minuti girando delicatamente di tanto in tanto.
4. Nel frattempo, tagliate a metà le fettine di vitello, sbattete l’uovo aggiungendo una macinata di pepe e su di un foglio di carta forno versate abbondante pan grattato.
5. Passate le fettine prima nell’uovo e poi nel pangrattato; cuocere in una padella antiaderente fino a quando la panatura non sarà croccante.
6. Versate i funghi sopra le mini cotolette e servite il tutto ben caldo.