Il bacon [1] e le patate ben si sposano con la carne delicata del coniglio [2]. Un ottimo piatto dalla carne leggera e saporita.
Ingredienti
- 4 selle di coniglio disossate e ridotte in pezzi
- 100 g di bacon tagliato a fettine
- 4 bacche di ginepro
- 2 spicchi di aglio
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 400 g di patatine novelle
- 1 cucchiaio di foglie di timo
- qualche rametto di timo fresco
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Tagliate a listarelle le fettine di bacon e ponetele a rosolare in una larga padella antiaderente insieme con l’olio extravergine di oliva; dopo 5 minuti aggiungete le bacche di ginepro pestate e gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati. Lasciate rosolare ancora per 5 minuti.
- Aggiungete in padella i pezzi di coniglio e fateli colorire, rigirandoli da ogni lato per 5 minuti; bagnate con il vino bianco secco e cuocete per altri 20 minuti a fuoco dolce.
- Nel frattempo pelate le patate, sciacquatele e tamponatele con carta da cucina; mettetele in padella insieme con il coniglio e lasciate cuocere per 20 minuti ancora: coniglio e patate dovranno risultare dorati.
- Eliminate l’aglio, cospargete con le foglioline di timo e insaporite con sale e pepe nero macinato al momento; mescolate e lasciate riposare per altri 5 minuti.
- Distribuite il coniglio e le patate nei piatti individuali, profumando con rametti di timo fresco. Servite in tavola tiepido.
Coniglio al bacon con patate novelle [3]
ultima modifica: 2013-09-16T19:04:45+02:00
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