Barchette di pere e crudo

Directions

1. Sbucciate le pere, tagliatele in 12 spicchi e privateli del torsolo; mettete in una ciotola poca acqua fredda, aggiungete il succo di mezzo limone e immergetevi gli spicchi di pera in modo che non anneriscano.
2. Mettete in una ciotola la robiola a pezzetti  con un pizzico di sale e lavoratela a crema. Allineate le fette di prosciutto crudo sul tagliere, spalmatele con un quarto di crema di formaggio, ponete al centro uno spicchio di pera sgocciolato e asciugato e insaporite con una macinata di pepe.
3. Arrotolate le fette di prosciutto sulle pere,  disponete gli spicchi in un piatto, infilate su ciascuno uno stecchino e servite.